圣淘沙岛唯一的米其林，约吗？

米其林餐厅的壁垒今天被打破了！

 

位于圣淘沙名胜世界的table65，开业仅10个月，便在今年第三次获得了米其林一星。

再看看小红书上的各种推荐，真的是很难让人不心动哇。

好了，话不多说，今天就带大家去一探究竟！

餐厅的位置就是名胜世界捷运站出口的正前方。

 

餐厅名起的也很有意思，大家第一眼看到是不是会想，难道是因为这家餐厅是有65张桌子，所以叫table65吗？其实不然，后厨告诉我们，是因为创始人的首家餐厅是Restaurant212，一家位于阿姆斯特丹的米其林二星餐厅。2018年，他在新加坡开了首家海外分店，利用新加坡的区号+65，取名为table65。这么一解释，这名字是不是一下子在你心里印象深刻了起来。

相比于其它米其林餐厅的拘束，table65主打轻松活泼的就餐氛围，希望打破厨师与食客之间的距离。主厨也经常从厨房出来，和食客互动。甚至当你吃到什么新奇的菜，想问问厨师食材和秘方是什么的时候，对方会直接毫无保留的回答你，具体到做法。真让人忍不住暗自发问，难道就不怕被食客偷学走吗哈哈。

 

第一道：开胃小吃

开胃小吃是用蛋白烤成，撒上孜然等香料。亚洲香料搭配西式烹饪，足以唤醒食客沉睡的味蕾。

 

羊角面包

有别于法国长棍，这里的羊角面包更细长，所以口感更加酥脆。友情提醒，面包虽然好吃，但要留点肚子吃主菜。

 

主菜：生腌海鲈鱼

这道菜简直太美了！雪白的萝卜片搭配青豆，造型犹如雪山青松。生腌海鲈鱼浅浅泡在椰奶中，橄榄色的油散发着柑橘清香。微咸的海鲈鱼块，沾上柠檬椰奶，这不就是泰国夏天海边的味道吗？

 

主厨告诉我们这道菜所用的油，气味之所以如此独特是因为这是泰国柠檬叶加上油，以一比三的比例，用料理机搅碎制成的。

 

怪不得！

 

主菜：鸡蛋空气舒芙蕾

主厨把黑松露切成薄片的瞬间，阵阵香气立刻扑鼻而来。

 

十几片黑松露层层叠叠，用勺子轻轻切开，流心蛋黄从柔软的舒芙蕾中淌出，入口即化。最妙的是加入了温热的黄葡萄酒，酒的香气和黑松露相得益彰。

 

从呈现和味道上，都非常有趣。

 

主菜：波尔多汁比目鱼

看起来像中式蒸鱼，但它一定会令你意外。你猜得到吗，底部那里铺的竟是一块酥脆面包片。清脆的瑞士甜菜配上滑嫩的骨髓。这道菜是矛盾的组合，融合得恰到好处。

 

主菜：泰山农场烤鸭/A4鹿儿岛和牛上脑

这是一道色香味俱全的菜。远处看，以为是荷花花瓣，端到面前才知道是菜叶，让人舍不得下嘴。。

 

table65在研发这道菜品时，尽量使用本地的食材与香料。这道烤鸭，用的是新加坡本地泰山农场的鸭肉。油封的做法使得鸭肉在最大程度上保持了水分，软嫩鲜甜，原汁原味。

泰山农场烤鸭可换成A4鹿儿岛和牛上脑。

 

三分熟的和牛软嫩多汁。点缀的生蚝叶（Oyster leave）号称是最昂贵的蔬菜，在市场上是以克计价，吃起来有生蚝味。

 

甜点：克拉芙提/多米尼加巧克力

热乎乎的克拉芙缇，香甜松软。可别小瞧了旁边配着的开心果冰淇淋，其实非常清爽，解腻。

克拉芙缇偏甜，如果不爱吃甜食，建议选择多米尼加巧克力。

 

你没看错，这片以假乱真的可可叶就是甜点。它是用高纯度的巧克力制成，所以带一点苦。总结其味，微甜，微苦，微咸。此外，它还加入了沙棘和金盏花，每道菜上桌，厨师都会解释一番。

 

在table65除了菜品精致美味以外，还有它的氛围感也非常加分。它不似其它米其林餐厅般拘束，主厨Dayal也非常逗趣可爱。

 

在此，还必须要推荐一下table65的鸡尾酒。只要和酒保简单形容一下自己喜欢的口味，他定能给你安排妥当，调配出让你满意，好喝到“上头”的口味。

 

酒里添加的果汁和柠檬油都是鲜榨的，喝起来带着淡淡的香气。

 

说起这里的粉色鸡尾酒，它还有点来历。竟是一个令人心碎的爱情故事。一对来自中东的情侣来到酒吧喝酒，他们因为宗教的缘故所以无法在一起。餐厅经理兼酒保Kevin便为他们现场特调了这杯鸡尾酒。

 

以伏特加为基底，在玫瑰的香甜中，又带着烟熏气息。不知道他们喝着这杯酒时，是否会潸然泪下。

 

相信在table65用餐一定会给你留下一段非常特别的经历，毕竟就餐体验和餐厅氛围也是米其林评分的因素之一，在心情愉悦时，食物的美味自然会更上一层楼。

 

你觉得这样的一餐会很贵吗？那你可猜错了，价格可以说是相当惊喜，想了解更多的可以去官网查询。另外，每个季度还会根据时令食材更换菜单，保持新鲜感。但他们只有三十几个座位，所以想去的话赶紧提前预约哦！

 

【地址】 26 Sentosa Gateway, #01-104 & 105 Hotel Michael, 098138

【电话】 6577 7939