云游中国·皖美好味道百县名小吃|徽州|徽菜|皖南|安庆|芜湖|铜陵

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长江浩浩，淮水汤汤，安徽被这两条水系分割为三个板块，不同的气候造就丰饶物产，不同的风情成就别样口味，从而形成了皖南、沿江、皖中和皖北四大美食文化圈。

渔歌唱晚

皖南徽菜的持重，沿江美食的轻灵，皖中美味的融合，皖北面食的朴厚，都带着分明的地域气息，自有着独特的圈粉特质。

山水赋予一个灵性的安徽，人文造就一个诗意的安徽，风物酝酿一个烟火的安徽。

本期，新加坡中国文化中心将与您一起跟着美食游安徽，品味皖美好味道。

皖美好味道百县名小吃（来源：视频综合）

▲皖美好味道百县名小吃

（视频来源于安徽省文化和旅游厅）

一生痴绝处，皖南景与味

皖南地区重峦叠嶂，山水相依。汇集了风景名胜，也为徽菜提供了取之不尽、用之不竭的食材。

宏村春色

徽菜位居八大菜系，重火、重油、重色。山珍野蔌是徽菜的主打。火腿、石鸡、螃蟹时时登场，竹笋、木耳、香菇、蕨菜，时唱主角、时做配角，把一道道或精致或淳朴的徽菜烹调得别有滋味。

黄山

大黄山，世界旅游目的地。一生痴绝处，美景美食来此寻。

徽州刀板香

黄山以奇松、怪石、云海、温泉、雪景五绝冠天下。黄山脚下，西递、宏村，是世界文化遗产。唐模、呈坎、潜口、西溪南、塔川，山水重叠处，古村落星罗棋布，粉墙黛瓦间，自是一派画里人家。问政山笋、火腿炖冬瓜、蓝田花猪肉、刀板香、泉水鱼、太平浇头面、徽州毛豆腐……这些美食是这些地方的绝配，换个地方就不是那个味。

徽州毛豆腐

屯溪老街藏了唐宋风韵，文房四宝的光影渗透了岁月的余辉。老街有文味，也有香味。徽州臭鳜鱼、屯溪双醉，可以寻觅正宗的口感。

徽州臭鳜鱼

黎阳in巷则是古典与时尚辉映。滨江休闲街区、美食街区、文化街区，新潮、时尚，成为年轻人的打卡地。传统美食外，来自世界各地的特色美食让味蕾升级。

黎阳in巷

新安江山水画卷歙县段

宣城

宣城，中国文房四宝之城。“江城如画里，山晚望晴空。” 天蓝、山青、水绿、味美、诗浓，另一片有特色的皖南。

泾县桃花潭景区

敬亭山上清风来，桃花潭水碧悠悠。青龙湾的秀色缠绵在云间，水墨汀溪的韵味氤氲在画里。50多家 A 级景区，怎么玩也玩不够。一条皖南川藏线，串起的不仅是美景，还有美食。胡适一品锅、水阳三宝、茂林糊、油焖笋尖、绩溪挞馃、火烘鱼锅贴，旅游有乐趣，品尝是真味。

水东老街巷陌纵横，千年历史作铺垫，明清风格为容颜。十八踏、五道井，多么有味道的记忆；老何洋铁铺、东升食品、水东炒绿豆皮、汪记木梳，保存了生活姿态，留下时光传奇。

绩溪徽州民俗赛琼碗

色香诱人的胡适一品锅

池州

李白钟情的不仅有黄山、宣城，还有池州。“天河挂绿水，秀出九芙蓉。”九华山的秀丽、秋浦河的旖旎，引来了诗人停留。他在此愁绪三千，也在此对风吟哦。今天去品尝秋浦花鳜，齿颊间何止是美的滋味。

贵池小粑

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”当年杜牧在秀山门外借酒消魂的，可是那青阳石壁霉豆子、池州辣椒鲊，或许也有那陶公菊如意卷、黄精饼？石台土猪肉、将军湖鱼头，那鲜那香醉在心头。贵池小粑素淡，却味美。

陵阳锅子宴

好山好水看不足，马蹄催趁月明归。池州适合康养。牯牛降、仙寓山、醉山野、百丈崖，野趣中可放飞自己；蓬莱仙洞、鱼龙洞、慈云洞，神奇的溶洞瑰丽多姿。旅途中品尝农家菜，也许回味起来就是一辈子。

秋浦花鳜

九华山花台风光

荡漾长江上，万千滋味长

浩浩长江，自安庆小孤山入皖。八百里延绵，山川秀丽，河流纵横，造就了丰饶的味道，具有沿江特色。

马鞍山

“何以称我情，浊酒且自陶。”马鞍山横望山一带的米酒醉过陶潜，也醉过李白。采石矶的传说依旧，多想问李白，千年来可是这一樽酒香在手？采石矶茶干香韧耐嚼，也有一份情长。不少用诗仙名字来命名的美食，流传至今，成就寻常人家的口福。

马鞍山采石矶茶干

“我住长江头，君住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水。”李之仪的词串起了长江的情。一瓢长江水，汲取四方味，成就舌尖上的记忆，融入醉美温暖的乡愁。

采石矶风光

芜湖

芜湖是欢快的，方特乐园里满是传奇；芜湖是雅致的，鸠兹古镇古色古香。芜湖菜是安徽沿江菜系的代表，以烹制江湖河鲜见长。

荷香烧麦

芜湖传统小吃

虾籽面，浓厚的口感鲜美氤氲起家的感觉。红皮鸭子、萝卜丝酥烧饼、油炸臭干子、虾仁干丝、小笼汤包，不一而足，芜湖的各种传统小吃，留住了多少人的记忆。

夜游鸠兹古镇

芜湖十里江湾风光

铜陵

“我爱铜官乐，千年未拟还。”铜陵让李白留恋，自有道理。大通古镇的老街，迎来送往多少商贾；铜陵凤丹花色里，多少游客醉其间。在波光潋滟的天井湖可以尝一尝鲜辣的红烧华鱼，在文化积淀深厚的浮山可以领略手工粉丝、米面的柔滑劲道，沿江的钟鸣杀猪汤则将浓郁的地方风情呈现于味蕾……

夕照大通古镇

城市生态画卷——铜陵天井湖

最难舍的是铜陵白姜，那份舌尖上的清爽脆嫩为我们留住辣中带甜的不尽回味。

铜陵白姜（组图）

安庆

安庆，古皖之地。黄梅悠悠韵，天柱擎天秀。地临湖北、江西，便捷的水运带来文化的碰撞，古皖文化、戏剧文化、桐城派文化、禅宗文化在这里交相生辉；文人雅士博采众长，重色、重辣的鄂赣特色，与当地绵厚的传统饮食相融，形成“安庆味道”。

胡玉美蚕豆辣酱

制作蚕豆酱

无论是来自山野爽滑软糯的山粉圆子烧肉，还是产自水域鲜嫩的花亭湖鱼头，或是用潜山痘姆古陶烹制的红烧肉……每一味都是源自自然、发自肺腑的享受。如果味觉油腻了，可以品一品状似猫儿、馅如珍珠的江毛水饺，可以用滚烫的老鸡汤泡一把安庆炒米，留住的是一个鲜活的安庆记忆。

翻炒米粒至金黄

老鸡汤泡炒米

安庆沿江风

皖中好风物，南北相得兼

皖中合肥、滁州、六安，独特的地理风貌，形成了丰富的自然与人文景观。江淮分水岭将一粒水分为两爿，一爿归长江，一爿给淮河，岭上风光旖旎，岭下风情万种，崇山峻岭中的六安则是要多绚丽有多绚丽、要多厚重有多厚重。

合肥

合肥古老，因水而生。水交汇而邑而城，城留水万千百态。三国故里、大湖名城，道出了合肥的前世和今生。

巢湖虾糊

巢湖市月亮湾湿地公园

流连合肥山水土地情缘中，巢湖碧波荡漾，紫蓬山烟云氤氲，古三河巷连阡陌，岱山湖湖光山色、教弩台松烟陈老、天鹅湖月泊浅影、山风月无边、冶父山铜铸锋剑……更别说有巢氏攀枝摘月，可品味的太多太多。

合肥罍街龙虾盛宴

三河特色拉糖

三河古镇游船码头

慰藉味蕾的，有吴山贡鹅的食难止嘴，有肥西老母鸡汤的汤鲜天下，有三河米饺的酥软可口。罍街的灯影里，罩出了时尚；环巢湖十二镇的青石板上，美景、美食留下的是慢时光。

三河古镇街头游客品尝黄澄澄的脆米饺

滁州

《醉翁亭记》已然将滁州的大美之名，典记在历史的厚籍中。欧阳修当年笔蘸春秋，记的是亭，又何止是亭，亭外山川朗明，竞走的是一地风流。“一山一亭，一书一文，一帝一村，一歌一舞……”精炼描绘滁州大地星光灿烂的胜景。

滁州醉翁亭

池杉湖湿地公园

宋城一角，自有湖光月影。走太平，去吴敬梓的故里探访。明故宫，去找“凤阳本是个好地方”的原味。池杉湖，去观白鹭清晰的翅膀。红石峡，去领略大自然的狂放。天长99号，爱与情的相伴，《好一朵美丽的茉莉花》正是心与心的碰撞……

制作手工挂面

沸腾的马厂羊肉面，银色的定远梅鱼，是情怀、是美食，更是智慧。再加上雷官板鸭、管坝牛肉、南谯板栗烧鸡，滁州美食的经纬齐全了。

马厂羊肉面

六安

巍巍大别山的绿色展开了六安山水画卷，绿水环绕、红色文化，这方土地也就神奇。天堂寨、白马尖、佛子岭……湖光山色，自有诗篇。皖西大白鹅、叶集风干羊肉、霍邱稻田龙虾、米斛仙草糕、金寨吊锅……良好的生态赋予了最好的基因，在各种做法中，滋味渗透出千回百转。

叶集风干羊肉

欧阳修、包拯、朱元璋、吴敬梓、李鸿章，生动的传说风生水起。包河藕、李鸿章大杂烩因此而来。端出来的是皖中的热情，是浓郁的地方文化。美景、美食不可辜负，是千年不变的况味。美景伴美食，美食佐美景，无酒而醉。

六安佛子岭水库风光

金寨吊锅

皖北多风情，百味相争鸣

旖旎南风吹过淮河，就慢了下来。天高土厚的皖北之地，自古沧桑、辽阔。

淮北

朴实，是淮北大地上延续的文化底蕴。体现在饮食上也很实在，濉水红鲤、南坪响肚、榴园地锅鸡……铺天盖地的硬菜，用料厚、滋味足。

榴园地锅鸡

临涣古镇、隋唐运河古镇、濉溪石板街，灯影里行走的是食客，空气中弥漫美食的味道。油茶、周氏面皮、老街壮馍……淮北大鼓、梆子戏、街舞……形形色色，林林总总，吸引了抖音直播的年轻人。

淮北运河古镇

亳州

亳州是历史文化名城。曹魏文化、老庄文化、中医药文化在这里交汇，渗透到建筑，演绎到生活。于是，有了花戏楼的秀丽玲珑，有了运兵道的纵横交织，有了亳州老街的民俗体验；也有了神奇的药膳，有了曹操鸡。

涡阳义门熏牛肉

亳州曹操鸡

涡河汤汤。老子骑青牛出函谷。牛在皖北大地悠久千年，肉质劲道，筋肉相连，即使是最简单的炖煮或红烧，都可激发它最真实的香味，牛肉馍、义门熏牛肉，不品尝不亳州。

亳州中药材大市场

亳州曹操地下运兵道

宿州

皇藏峪的秋色美，砀山的梨花艳。汴水东流，灵璧石奇。宿州的草木在白居易的笔下摇曳千年，汉墓出土实证的符离集烧鸡历史悠久。

萧县鱼咬羊

浍水是淮河支流。饲草丰茂的环境是羊得天独厚的养殖条件。萧县 “伏羊节”值得赶一趟。醇醇的羊肉汤，蒜香芫荽香羊肉香，热气腾腾扑面来，鲜而不膻，风味隽永。

萧县伏羊节斗羊

符离集烧鸡

蚌埠

蚌埠是火车拉出来的城市。南北不同地域的美食曾因水陆交通而汇集。逛完龙子湖，再去体验美食。烧饼夹里脊、怀远地锅鸡、沱湖螃蟹、河蚌烧粉丝等众多的美食，光看看就口水直流。

肥美的沱湖螃蟹

沱湖捕捞

背心、短裤、人字拖，是打开蚌埠夜市的舒畅方式。灯火通明的街巷、沿街的排档、诱人的老蚌埠红烧蚂虾，红辣辣、香喷喷，生活多滋味，快乐很简单。

蚌埠龙虾夜市

老蚌埠红烧蚂虾

阜阳

阜阳有西湖。西湖烟水如我家。吸引了欧阳修、苏轼等诗文吟唱。八里河、尤家花园、管仲老街，各有风情，诠释着繁华斯地为盛。皖北平原其土肥沃，其水甘冽，出产的面粉细腻优良，口感绵密，做出的阜阳枕头馍、格拉面、太和板面，“面面”俱到好滋味。

太和板面

阜阳枕头馍

颍州西湖景区

淮南

楚风汉韵，这是淮南的文化特征。八公山、茅仙洞、焦岗湖、安丰塘，样样精彩；寿县古城、古化石遗址、淮南市博物馆，把历史的灿烂呈现在眼前。觉得厚重了？不妨去街头巷尾，淮南牛肉汤，单是想想，足以满口生津。刘安点丹、白玉豆腐饺、菊花豆腐盅、一品豆腐花等等，让你眼花缭乱，齿颊生香。粮食富足，皖北出美酒！三五好友，三杯通大道，觥筹交错间，是豪爽、是浓浓的待客之道。