“中国古代饮食文化展”在新加坡中国文化中心云上展出

 

正所谓“民以食为天”，食品是人类赖以生存、活动和发展的基础，饮食文化是中华传统文化的重要组成部分。

本期，新加坡中国文化中心邀您云上观看“中国古代饮食文化展”，带您欣赏中国国家博物馆与“吃”相关的藏品，展示古人关于“能？好？怎？”的终极思考，以一场“烹”然心动的文化飨宴，熨帖人们放松的心情。

天上飞的、地上长的、水里游的，都能吃吗？

汉代“ 五谷满仓” 瓦当拓片

“五谷满仓”寄寓了人们对谷物丰收的期望。

“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

炭化谷粒

新石器时代 小珠山文化

约公元前4500—前2500年

彩绘陶仓

东汉（公元25—220年）

高77厘米

1958年河南荥阳出土

古人摄食肉类的主要来源，主要是“六畜三牲”。

六畜：马、牛、羊、鸡、犬、猪是人类豢养的六种畜牲，俗称六畜。

三牲：用于祭祀的牛、羊、猪。三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头。

青釉猪圈

西晋（公元265—317年）

高6.8厘米，口径13厘米

陶黄牛

隋（公元581—618年）

高19.8厘米，长23.5厘米

陶鸡

西汉（公元前202—公元8年）

高20.7厘米，宽16厘米

陕西西安沙霍村出土

有了这些食材，如何才做得好吃？

中国传统的烹饪技术有数十种之多，其中都有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等，可见烹饪手段相当丰富。

陶釜灶

新石器时代 仰韶文化

约公元前5000—前3000年

釜口径16.2厘米，高12.2厘米

灶口径29.7厘米，底长25.2厘米，高15.8厘米

1956年河南陕县庙底沟出土

妇好三联甗

商

通高68厘米，长103.7厘米，宽27厘米，重138.2千克

甑高26.2厘米，口径33厘米，底径15厘米

1976 年河南安阳殷墟妇好墓出土

铜烤炉

汉（公元前206—公元220年）

长39.5厘米，宽22厘米，高15.2厘米

佳肴美馔外，还有琼浆香茗。中国人工酿酒的历史十分悠久，可以追溯至新石器时代。

高柄杯

新石器时代 龙山文化

约公元前2500年—前2000年

高22厘米，宽8厘米

1975年山东胶县三里河出土

青铜爵

商（约公元前16—前11世纪）

高20厘米，长18.5厘米

1950年河南安阳武官村出土

错金银鸟篆文铜壶

西汉（公元前202—公元8年）

高40.5厘米

1968年河北满城刘胜墓出土

《茶经》及五代陆羽瓷像

茶是中国对世界文明所作的重要贡献之一。

《品茶图》

清

顾见龙绘

彩绘云纹漆案

战国（公元前475—前221年）

高4.8厘米，长48.7厘米，宽30.5厘米

青花花果八格食盘

明（1368—1644年）

高5厘米，口径26.4厘米

乾符三年光启宫银漏勺

唐（618—907年）

通柄长26.5厘米，勺径7.6厘米

1958年陕西西安北郊南余寨出土

玉双凤耳杯

明（1368—1644年）

高7厘米，口径8.6厘米，足径4厘米

中国古人的饮食，有怎么样的吃法和讲究？

中国古代的饮食吃法也很是讲究。在制作饮食的时候，会应用调味品，吃法上，除了煮、蒸、烤，还有脍、涮等形式，样式上，面食还会被制作为点心……饮食发展史就是人类不断追求美味的探索历程！

“清河食官” 铜染器

汉（公元前202—公元220年）

通高15.6厘米、直径16.7厘米

厨娘斫鲙图砖雕

宋（960—1279年）

长39厘米、宽24厘米、厚2.2厘米

传河南偃师酒流沟宋墓出土

三足锡火锅

清（1644—1911年）

通高14.3厘米，口径19.3厘米

点心

唐（618—907年）

1972年新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓出土

礼始饮食，祭礼实际上是一场饮食的盛宴。尤其在贵族的宗庙内，各种类型的容器盛装着品类丰富的食物，用庄严的仪式和美味的馨香，虔诚地供奉着祖先，以祈求祖先对后人的庇佑。

蔡侯申鼎、簋、尊、豆

春秋（公元前770—前476年）

宴饮杂技画像砖

东汉（25—220年）

长46厘米，宽40厘米

1954年四川成都出土

《文会图》轴

明（1368—1644年）

绢本 设色

纵126厘米，横61.5厘米

《怡红夜宴图》轴

清（1644—1911年）

纵87厘米，横231.5厘米

鸣谢：中国国家博物馆